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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2016年2月

2016年2月29日 (月)

タアサイの<効果・効能>

タアサイの<効果・効能>

「注目の成分」

カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・カルシウム・鉄

風邪予防・粘膜の強化・高血圧予防

カロテン・ビタミンB1・ビタミンB2・カルシウムが豊富で、高い栄養価があります。

味にクセもないので、煮物、炒め物、和え物、鍋物など、どんな料理にも使える万能野菜。

2016年2月26日 (金)

チンゲンサイの保存方法と見分け方と品種

チンゲンサイの保存方法

しめらせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れて野菜室に立てて保存。

良いチンゲンサイの見分け方

下にふくらみがあるものがよい。

茎と茎の間にすき間があいているため、土などの汚れが溜まりやすいので、

流水で根元をよく洗うこと。

品種

「青菜花」(チンツァイファー)

チンゲン菜の花芽。芽が出る春にだけ出回る。茎はやわらかく、甘みがある。

2016年2月25日 (木)

チンゲンサイの<効果・効能>

チンゲンサイの<効果・効能>

「注目の成分」

カロテン・ビタミンC・ビタミンE・カルシウム・鉄

抗酸化作用・ガン予防・生活習慣病予防

カロテン・ビタミンC・ビタミンEなどのビタミン類が多く、強い抗酸化作用がありますので、

生活習慣病の予防に有効。

また、カルシウム・鉄・などのミネラル類も豊富。

アクがないので下ゆでの必要がなく、油と一緒にとることで、

カロテンの吸収率がアップするので、より効果的。

2016年2月24日 (水)

セリの保存方法と見分け方

セリの保存方法

しめらせたキッチンペーパーで根元を包み、ビニール袋に入れて野菜室に保存。

立てて置いた方が長持ちします。

良いセリの見分け方

香りが強く色の濃いものがよい。

 

2016年2月23日 (火)

セリの<効果・効能>

セリの<効果・効能>

「注目の成分」

カロテン・ビタミンC・鉄

健胃効果・解毒作用・風邪予防・貧血防止

カロテン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウムなどを含んでおり、

免疫力を高めて感染症を予防効果があります。

香りには健胃効果や食欲増進、発汗作用も。

《セリの入浴剤》

陰干しした葉を袋に詰め、水から入れて風呂を沸かすと、

神経痛やリウマチ、肩こり、風邪のひき始めに効果があるといわれています。

2016年2月22日 (月)

三つ葉の保存方法と品種

三つ葉の保存方法   

しめらせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて野菜室に保存。

品種

「糸三つ葉」

「別名」青三つ葉。軟白栽培していないため茎まで緑色。三つ葉の中ではもっとも栄養価が高い。

「根三つ葉」

根が付いたまま出荷されるもので、茎が太い。他の三つ葉より風味は強いがややかため。

「切り三つ葉」

軟白栽培の三つ葉の伸びてきた若い葉と茎を切り取ったもの。香りは控えめだが、食感がよい。

2016年2月19日 (金)

三つ葉の<効果・効能>

「注目の成分」

カロテン・ビタミンC・鉄

食欲増進・胃もたれ・精神安定・動脈硬化

葉にはカロテン・ビタミンC・鉄などが比較的多く含まれています。

ただし、軟白栽培されている切り三つ葉では、カロテンや鉄が減少。

香り成分で食欲増進やストレス解消の効果があります。

香りが命の野菜なので、新鮮なうちに使い切ること。

 

2016年2月18日 (木)

ロケット

ロケットの保存方法

しめらせた新聞紙に包み、ビニール袋に入れて野菜室に保存。

よいロケットの見分け方

張りがあるものがよい。

品種

「セルバチコ」

野生種に近い品種で「別名」ワイルドロケットとも呼ばれている。通常のロケットよりも苦味と辛みが強い。

2016年2月17日 (水)

ロケットの<効果・効能>

「注目の成分」

ビタミンC・ビタミンE・カルシウム・鉄

免疫力強化・美肌作り・抗菌効果・ガン抑制

ビタミンC・ビタミンEが豊富なため、抗酸化作用が高く、美肌作りに効果的。

ピーマンの約30倍のカルシウムやモロヘイヤと同じくらいの鉄分をも含み、栄養価も抜群。

サラダなど、生食で食べるのが一般的だが、おひたしや鍋などもおすすめ。

栄養価が高いので量をとりましょう。

さっとゆでて、蒸し鳥と一緒にバンバンジーソースで。ゆで豚と、ともにからし醤油でも。

2016年2月16日 (火)

クレソンの品種

品種

「サラダクレソン」

水耕栽培で作られる生食に適した品種。茎までやわらかいので、残すところなく食べられる。

 

活カニの花咲