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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2014年6月

2014年6月30日 (月)

DHAの効能・効果

DHAの効能・効果としては、血液中の中性脂肪値やコレステロール値を低下させる働きがあることから、血液の流れを良くし【血栓の予防や解消】に役立つといったことが先ず挙げられます。この血液をサラサラにし血流を良好にするということは、【高血圧】や【動脈硬化】などの予防・改善になり、それが【心筋梗塞】や【脳卒中】などの危険な生活習慣病の予防に繋がることとなります。

また、DHAは脳の機能にとっても重要な役割りを果たしており、記憶力の低下や認知症の原因にも関係していますし、眼の機能にも大きく影響を与えています。

DHAは青魚に多く含まれています。

2014年6月27日 (金)

ズワイガニ

3大ガニのなかでも特に人気の高いのがズワイガニです。

産地によって呼び名が変わります。

山陰地方では松葉ガニ、北陸地方では越前ガニ、北海道ではズワイガニと呼ばれています。

スリムな足が長いのが特徴です。

その濃厚な味わいで、ズワイガニは蟹好きの間でも人気の高いカニです。

 

2014年6月26日 (木)

かにの王様!本タラバガニ

かにの王様とも言われるタラバガニ。

鱈の獲れる漁場に棲んでいることから、タラバガニと呼ばれています。

日本海・オホーツク海・北太平洋・北極海の冷水に生息しています。

名産地は北海道ですが、現在主な漁場はロシア領なので、稚内港などで

水揚げされるタラバガニの95%はロシア産です。

タラバガニの足は他のカニに対して一対少なくハサミを入れて計8本で、

実は、カニではなくヤドカリの類なのです。

大きい物では、足を広げると1Mを超えるものもあり、別名キングクラブともいいます。

味はあっさりしており、なんと言っても身が厚くボリューム感がたまりません!

 

2014年6月25日 (水)

毛ガニはカニミソがたまらない!

旨さを求めるなら毛ガニは極上。

とろ~りとした「ミソ」の旨味、ぎっしり詰まった深い味わいの身毛蟹・活毛蟹は北海道の味覚を一番感じさせる食材です。

毛蟹の美味しさの理由は、繊維状で繊細かつしなやかな甘さ、

それでいてしつこくない、

そして毛蟹の命ともいえる「かにみそ」。

濃厚でコクのあるミソとプリプリで繊細な身を和わせて食べると絶品!

2014年6月24日 (火)

タラバガニの由来

タラバガニは、十脚目(エビ目)・異尾下目(ヤドカリ下目)・タラバガニ科・タラバガニ属に分類される甲殻類の一種です。見ていただいた通り、分類上は意外にもヤドカリの仲間なのです。一般的にイメージするヤドカリのホンヤドカリのグループから、収斂(しゅうれん)進化したもの、簡単にいえば“カニ化”したものと言われています。

日本人がタラバガニとお付き合いするようになったのは意外にも最近で、初めて食文化に登場するのは明治10年代と言われています。

さて、ではタラバガニという名前はどこからきたのでしょうか。それは漢字で表記してみると分かります。「鱈場蟹」、これを見て分かるように魚のタラがたくさん獲れる漁場に多く生息していることからこの名前がついたという説があります。

その他にも、音からの当て字で「多羅波蟹」と表記されることもあるようです。魚の鱈ではなくこちらの漢字を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

また、英名では「red king crab(レッドキングクラブ」と表記されますが、大きさも味もタラバガニはカニの王様といっても過言ではないでしょう。

2014年6月23日 (月)

ズワイガニの栄養

豊富なミネラル、亜鉛、銅、カルシウムを含んでいます。

また、低カロリーで、良質のタンパク質アミノ酸を含み、脂質や糖分はほとんど含みませんので、体重が気になる方も安心してお召し上がり頂けます。

カニに含まれるタウリンには、血液中のコレステロールの増加を抑える働きがある他、現代人に不足しがちなビタミンB1、B2なども多く含んでいます。

2014年6月20日 (金)

ズワイガニ

北海道の代表的な「蟹」といえば、タラバガニ、毛蟹、そして最後にズワイガニでしょう。ズワイガニにはあまりなじみがないという方もいらっしゃるでしょうが、「蟹通」の方には絶大な人気を誇っているんです。

愛される理由は、なんと言っても独特の蟹肉と蟹味噌。

蟹肉は瑞々しく繊細で甘さが後に残り、蟹味噌は濃厚なので、いくら食べても飽きがこないという極上の食材です。

噛むほど溢れ出すジューシーな蟹エキスがほのかに甘く、上品な旨みをお楽しみいただけます。

ズワイガニは英語でQueen crab、もしくはSnow crabといいます。

名前からも上品で繊細な味が伝わってくるようです。

2014年6月19日 (木)

海老と蟹の栄養素

海老・蟹に多く含まれる、アスタキサンチン・タウリン・キサン・キトサンは多種多様の効能をもっています。

 血液中のコレステロールの正常化、血圧を正常化、肝臓の働きの向上、動脈硬化、胆石の向上、視力の向上、疲労回復、アレルギー症状にたいする効果、がんの予防、老化を抑える効果など。

2014年6月18日 (水)

主なカニの種類

日本人が大好きな蟹。冬の味覚の代名詞とまでなっている蟹。
鍋にカニしゃぶにかに雑炊に焼きガニに・・・・。甲羅を割く作業がちょっと面倒かもしれませんが、その味の良さで日本人に大人気です。
そんな蟹ですが、実は細かく分類すると、全世界でみると5000種類以上もあり、日本の海域で生息しているカニだけでみても1000種類以上いると言われています・・・!!
当店は大きなタラバガニを活きたまま捌くライブパフォーマンスで究極の鮮度の蟹の刺身、ボイル、グリルと様々な味を楽しむことが出来ます。蟹を味わい尽くしたくなったら当店へ!!

皆様のご来店をお待ちしております。

2014年6月17日 (火)

かぼちゃの効果・効能③

ビタミンB2には身体の発育を促進する作用があります。皮膚や髪、爪などを作る重要な役割を果たします。糖尿病や高血圧などの生活習慣病を予防し、さらに口内炎や口角炎なども防止するんですよ。いつもすぐ口内炎ができて悩んでいる人はビタミンB2が不足しているのかもしれませんね。ビタミンB2は体内にためておくことができないので、毎日摂取するといいでしょう。食べ飽きない工夫をして、できるだけ毎日の食事にカボチャを取り入れるようにしてください。

活カニの花咲