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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2011年7月

2011年7月29日 (金)

大根の食べ方

大根に含まれているビタミンCや各種消化酵素は時間が経過すると失われるという特徴があるので、特におろし大根にするような場合は、食べる直前にすりおろすようにしましょう。

また、焼き魚と大根は相性抜群の食事です。

魚の焦げには発がん性物質があるのですが、これと大根おろしを一緒に食べると、大根の「メチルメルカプタン」などの消化酵素がこの発がん性物質を無害化するという効果があります。

スーパーなどで「大根」を選ぶときのポイントを解説します。

・切り口が乾燥しておらず、大根の葉がピンとしているもの

・根の部分が白くハリがあるもの

2011年7月28日 (木)

大根の栄養

大根に含まれているアミラーゼ、ジアスターゼ、ペルオキシダーゼなどには消化を助ける酵素の働きのほかにも有害物質を駆除する効果や、発がん性物質の活動抑制効果などもあるとされています。

また、大根の辛味成分である「メチルメカプラン」には、血栓の防止効果や解毒作用があり、生活習慣病の予防やガンの予防効果などがあります。

また、大根の葉部分には豊富な栄養素が含まれており、特に大根の葉には抗酸化作用の強いβカロテンが豊富に含有されています。

また、カルシウム、鉄分といったミネラルも豊富に含まれており、大根は葉付きのものを買って、葉までしっかりと食べるようにしましょう。

2011年7月27日 (水)

再び、花咲コースのご紹介②(とくとくプランでもご紹介いたしました)

夏スペシャルMENUのご紹介

•花咲はコースのみの予約制です(お部屋代別途1000円).

★☆★☆★☆★☆★☆★夏スペシャルMENU☆★☆★☆★☆★☆★☆

○前菜
活ナマコのポン酢
タラバの外子の醤油漬け
厚岸貝カキ
北海シマ海老

○タラバ蟹のフルコースパフォーマンス
刺身・レアー・ミディアム・グリル・ボイル

(2名様で2.5kg以上、1名様追加ごとに1kg増量)

○ご飯
ミニイクラご飯・南茅部産昆布茶

○デザート
夕張郡のキングメロン・抹茶
  
13,650円

※金額は現金・請求書でのお支払いです。その他のお支払い方法は 税・サ別 になります。
 
•カニ親父が接待します!

ご接待・ご歓待におすすめ!
よそでは絶対味わえない当店自慢のコースです。
お客様の目の前で楽しんでいただく、お客様のためだけのカニ料理

•コースの中での活きているカニを1杯まるごと使ってのコース

お刺身/レアー/ミディアム/グリル/ボイル(カニの爪・フンドシ(模膜)・皮・だき身だけで四通りの味がございます。だんだんと味が濃くなるような食べさせ方を致し、飽きさせません。
 

2011年7月26日 (火)

再び、花咲コースのご紹介①(とくとくプランでもご紹介いたしました)

VIPコースのご紹介

•花咲はコースのみの予約制です(お部屋代別途1000円).
•花咲コースはVIPコース・夏のスペシャルMENUの2コースとなっております。

★☆★☆★☆★☆★☆★V・I・Pコース☆★☆★☆★☆★☆★☆

○前菜
牡蠣(仙鳳趾)レモン添え・タラバ蟹の外子醤油漬け

尾岱沼産北海シマエビ・真タチの橙酢・活ナマコのポン酢

鮟鱇の肝もみじおろし添え

○お造り
えりも産大ボタン海老・エゾ巻きバイ貝・浜中産バフンうに

浜中産塩水バフンうに

山わさび・グラパラリーフ・バラフ・若芽添え

○焼き物
エゾ鮑炭火焼き

○タラバ蟹のフルコースパフォーマンス
刺身・レアー・ミディアム・グリル・ボイル

(2名様で1.7kg以上)

○ご飯
ミニイクラご飯・南茅部産昆布茶

○デザート
夕張郡のキングメロン・抹茶

VIPコース
19,950円
※金額は現金・請求書でのお支払いです。その他のお支払い方法は 税・サ別 になります。


カニ親父が接待します!

ご接待・ご歓待におすすめ!

よそでは絶対味わえない当店自慢のコースです。

お客様の目の前で楽しんでいただく、お客様のためだけのカニ料理

•コースの中での活きているカニを1杯まるごと使ってのコース

お刺身/レアー/ミディアム/グリル/ボイル(カニの爪・フンドシ(模膜)・皮・
だき身だけで四通りの味がございます。

だんだんと味が濃くなるような食べさせ方を致し、飽きさせません。
 


2011年7月25日 (月)

とくとくプランのご紹介⑦

なまら旨い絶品メニュー○サマースペシャルコース○夏の【花火プラン】

プラン説明
○茹でたて活毛ガニ
  
○こだわりのミニフルーツトマトサラダ

○ミニシュウパウロウスープ
 
○ももステーキ(150g)

orチャップステーキ(150g)

orサミットラムジンギスカン(サフォークのカルビ鍋)(150g)

○自家製パン

○デザート(メロン)

人数
2名~30名
料金
8,400円/人
※カードお支払いの時はサービス料5%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。

2011年7月22日 (金)

とくとくプランのご紹介⑥

なまら旨い絶品メニュ-◆スペシャルコース◆夏の【花火プラン】

予約受付期間

プラン説明
○サフォークラムのトマト煮
  ※内容が替わる場合があります。

○北海道産サフォークラムもも肉のタタキ風

○フルーツトマトサラダ

○エゾバフンウニの昆布焼き

○ももステーキorチャップステーキ (150g)
※予約時にどちらか選べます。

○自家製パン

○デザート(メロン)

こだわり

人数
2名~30名
料金
8,400円/人
※カードお支払いの時はサービス料5%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。


2011年7月21日 (木)

とくとくプランのご紹介⑤

なまら旨い絶品メニュー☆夏のあざやか(鮮)コース☆夏の【花火プラン】

プラン説明
○厚岸の貝カキとタラバカニ外子の醤油漬け

○サフォークラムのトマト煮
  ※内容が替わる場合があります。

○北海道産サフォークロースの刺身

○サミットラムじんぎすかん(サフォークのカルビ鍋)

○北海道産ウニの昆布焼き

○こだわりのミニフルーツトマトサラダ

○ももステーキ orチャップステーキ (150g)
  ※予約時にどちらか選べます。

○一口イクラご飯

○デザート
  夕張郡のキングメロン。
利用シーン
人数
2名~30名
料金
10,500円/人
※カードお支払いの時はサービス料5%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。

2011年7月20日 (水)

とくとくプランのご紹介④

なまら旨い絶品メニュー★ステーキコース★夏の【花火プラン】

プラン説明 ○サフォークラムのトマト煮
  ※内容が替わる場合があります。

○フルーツトマトサラダ

○北海道産サフォークラムもも肉のタタキ風

○シュウパウロウ

○ももステーキ orチャップステーキ (150g)
※予約時にどちらか選べます。

○自家製パン

○デザート(アイスクリーム)
人数 2名~30名
料金 6,300円/人

※カードお支払いの時はサービス料5%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。

2011年7月19日 (火)

とくとくプランのご紹介③

なまら旨い絶品メニュ−●ハンバーグコース●夏の【花火プラン】

プラン説明
○サフォークラムのトマト煮
  ※内容が替わる場合があります。

○北海道サフォークラムもも肉のタタキ風

○シュウパウロウ

○フルーツトマトサラダ

○ハンバーグ(150g) プラス440円でチーズかけ

○自家製パン

○デザート(アイスクリーム)
人数
2名~30名
料金
4,200円/人
※カードお支払いの時はサービス料5%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。

2011年7月15日 (金)

とくとくプランのご紹介②

なまら旨い絶品メニュー◆夏スペシャルMENU◆夏の【花火プラン】

プラン説明

○前菜 活ナマコポン酢
      タラバの外子の醤油づけ
      厚岸の貝カキ
      北海シマ海老

○活きたカニ(2名様で2.5kg以上)踊り食い SHOW TIMEタラバの刺身・レア(ちょい茹で)・ミディアム(もうちょっと茹 で)・グリル(焼きカニ)・爪ボイル・爪の先と爪の食べ方教室・ふんどし(タラバの中で一番おいしいところ)・甲羅と次に甲羅 になるところ・抱き身(2番目においしいところ)

○ミニいくらご飯・昆布茶

○デザート メロン
      

人数
2名~6名

料金
13,650円/人

※お部屋料1000円別途料金になります。
※カードお支払いの時はサービス料7%がかかります。
※お飲み物の料金は含まれませんのでご了承ください。

活カニの花咲