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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2010年12月

2010年12月28日 (火)

年末のご挨拶

干支が寅年から卯年に変わる今年最後のご挨拶です。

2010年、今年もたくさんの方々との出会いがありカニ親父皆様に感謝しております。

今年もありがとうございました。

活カニの花咲は、2011年1月1日から1月4日までお休みをいただきます。

また、ブログを見て頂いた皆様たくさんの応援ありがとうございました。

皆様、良い新年を迎えられます様カニ親父日々精進致します。

本当にありがとうございました。

2010年12月27日 (月)

カニ親父のささやかな息抜き

おはようございます!sun

カニ親父です!

いつもブログを見ていただきありがとうございます。

今年も後わずかになりました。

皆さんも年末年始お酒を飲む機会が増える事と思います。

カニ親父もお客さんと飲む酒は格別です。bottle

やはり、仕事でお酒を飲むのが最高なのです。good


2010年12月24日 (金)

カニ親父の失敗

おはようございます。

カニ親父です。

いつもブログを見て頂いてありがとうございます。

今日はタイトルのどおり失敗談です。

最近の失敗なのですが、お酒が強いお客様が来店した際に並々とウィスキーを3杯つがれ飲みましたところ寝てしまいました。

そのお客さんのお酒が強い事といったら!!bottle

カニ親父、すやすやと寝ておりました。

しまった!やっちまった~!!

2010年12月22日 (水)

タラバガニ


おはようございます。

カニ親父です!!

今日は市場のカニ屋さんでのお話です。

カニ屋さんでは、生簀からタラバを出した後注文があると茹で上げてくれます。

茹で上がったタラバは、まずホースで水洗いします。

その後、氷水でカニを冷やします。

またまた、氷のみでも冷やします。

理由は、カニの身を〆る事が重要で、カニ身が取り易く簡単に食べられるか
らです。

これを見てカニをたべたくなったら、花咲へレッツゴーrundash


2010年12月21日 (火)

生簀の毛ガニ

いつもブログを見て頂きありがとうございます。

カニ親父です。

カニ屋さんでは、生簀に酸素を入れるエアーという物が入っております。

その上にカゴを乗せると泡がカゴの中に集まります。

偶然、発見した物だそうです。

2010年12月20日 (月)

キンキ

おはようございます!

カニ親父です。cancer

今日は雨です。rain

市内でスキーに行けるのはいつになっちゃうのでしょう。ski

本日のネタはキンキです。fish

キンキは、北海道羅臼ブランドとしてホッケ、 ケイジ、に次いでもっとも有名です。

ところが近年は資源の極端な減少に悩まされています。

するどい背びれと、その後半の黒い班がホンモノのキンキのあかしです。

ちなみに、道東の方では、メンメともメメセンとも呼ばれるお魚です。

本州ではおめでたい席では「吉事(キチジ)」として使われることがあります。(インターネット引用)

2010年12月17日 (金)

台量

おはようございます。

今日もブログを見て頂きありがとうございます。

本日の市場ネタは 昔使っていたマグロの台量(だいりょう)です。

マグロの重さを量っておりました。

現在は、あまり使われなくなったそうです。

2010年12月16日 (木)

新巻鮭

いよいよ、新巻鮭の季節になりました。

新巻鮭は冷凍技術がなかった頃、秋に大量にとれる鮭を保存するために内臓を取り除き塩をつめることにより長期保存ができるように先人の方々が考えた保存方法です。

時代は変わり、今やお歳暮などの定番になっております。

また、鮭の中骨は今では缶詰になり販売もされておりますが、昔は薪ストーブで昆布巻きの中に中骨を入れて昆布や鮭のアラや中骨が柔らかくなるまでじっくりと煮込んだものです。


2010年12月15日 (水)

カニ親父の朝食

おはようございます。

カニ親父です。

この日は、朝食にまるさん亭でカニチャーハンと岩海苔とネギのお味噌汁を頂きました。

チャーハン食べちゃうもんね~!!

あ~ん!!

美味しかったです!

花咲のブログ応援ありがとうございます!!

2010年12月14日 (火)

本間商店さん

札幌中央卸売市場青果内に在るお店です。apple

事務所では、男性ばかりの職場なので3人の女性従業員がやたらと目立つと社長さんが言っておられました。

さらに、30人が男なら20人は女性が良いともおっしゃっておりました。

事務所のドアは引き戸なのです。

美人が来ると皆さん大変喜び、「美人だ!!美人だ!!」と盛り上がります。shinehappy02shineupheart02

社長さんの手動により、女性は自動ドアになるというユーモア溢れるお店です。野郎(男性)は、自分でドアを開けて入ります。それが、社長さんの掟なのです。secretupdown

しかし、男女問わず事務所では温かいコーヒーを出してくれます。spa

とても親切な方々なのです!!

ちなみに、市場内のお店は番号で言います。本間商店さんは16番です。good

活カニの花咲