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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2010年10月

2010年10月29日 (金)

きたあかり

北海道は、冬になり紅葉もつかの間の寒い日々がつづいております。

皆さん、風邪には注意をして下さい。

大倉山は、雪が残っております。

また、皆さんのもとへ雪をお届けする季節です。

さてはじめましょう!!

きたあかりは、おいもです。

その中でもニセコ産のきたあかりは、道内で最高級の評価を受けております。

北海道産のじゃがいもは、ホクホクと甘いので大人気です。

北海道が誇る、おいも「きたあかり」は日本でナンバー1なのです!!

この箱の中にはたくさんの農家の方々の思いがたくさん詰まっております。

いつも応援ありがとうございます!!

カニ親父です。

2010年10月28日 (木)

マグロの尻尾の先

おはようございます。

いつもブログを見てくださってありがとうございます。

札幌ではまだあちこちに雪が残っております。

まだ溶けきっておりません。

寒くなってきた札幌ですが、毎日市場へ通っております。

さて市場の話しになりますが

市場内では、マグロの解体も行われますがマグロをそのまま買い取る業者さんもいるので、この様にマグロの脂を見られる様に尻尾の先がマグロの上に乗せてあります。

この様にマグロを買い付ける方々は、マグロの脂の乗りを確かめるのです。

2010年10月27日 (水)

積雪

おはようございます!!

カニ親父です。cancer

先程、今年初の積雪を撮ってまいりました!!camera

朝晩冷え込み、早速の雪です。snow

カニ親父、おもわず車道の雪を撮りました!!

札幌にもようやく冬がまいりました。snow

皆さんのもとに、雪を届けることが出来ました。

2010年10月26日 (火)

アワビ

今朝の札幌は冷え込みました。

皆さん、初雪はご覧になりましたか?snow

寒い季節、お体をお大事に!!

カニ親父は、とても元気です!!

今日もブログ始めま~す!!wink

皆さん、いつも応援ありがとうございます!!

取れ立てのアワビは、汚れが凄いので海水をろ過して汚れを取り除きます。shine

この画像で見られるのがアワビをろ過する装置です。shine

そして、アワビをろ過する場合にどうしてもにおい消しが必要になります。shine

玉ねぎ袋(オレンジ色のネット状の袋)に入れてあるのが木炭です。shine

木炭を入れる事によって臭い気になるにおいも消臭されます。shine

きれいさっぱりになった自慢のアワビをカニ親父仕入れます。shine

お客様の前に出される活カニの花咲、「アワビの地獄焼き」として登場致します。shineshineshineshine

2010年10月25日 (月)

ニシン

おはようございます。maple

カニ親父です。cancer

当店でも、ニシンの梅酢和えとしてお出し致しておりますニシンです。

なかなか、カニ親父が捌いている所をお客様にご覧いただく機会がありませんので、市場のニシンをご紹介致します。camera

ニシンを捌いております。

ニシンの頭や、腹を捌いて出てくるのがハラワタやニシンの白子と右上の画像に映っているのがまだ柔らかい数の子です。

豆知識です。flair

ニシンは骨がうるさい(多い)のでニシンを制する者は他のお魚を制する事が出来ます。deliciousup

さらに、ニシンの白子は焼いて食べると、とても柔らかく美味しいです。

フグの白子と同じ位、美味しいのですよ。secret

フグは、皆さんご存知の様に毒がありますので決してカニ親父のマネで自分で捌くのはおやめ下さい。

活カニの花咲をご愛顧して頂きありがとうございます。

2010年10月22日 (金)

牡蠣ではありません柿です。

まだ青いのですが皆さんの食卓に並ぶ頃には秋の果物としておいしく頂けるでしょう。

花咲でも、たまに柿のみぞれ和えを出します。

二日酔いには、絶品の味覚となります。

カニ親父でした!

2010年10月21日 (木)

秋刀魚

おはようございます!!impact

カニ親父の応援ありがとうございます!!up

今年は、秋刀魚が豊漁です。heart04

活カニの花咲でも、サンマの梅酢和えとしてお出ししております。good

豆知識をお伝えいたしましょう。secret

活きの良い秋刀魚は、口の部分が黄色で手に握ってみても真っ直ぐになります。up

この秋刀魚は釧路産です。

TV等でご存知でしょうか?flair

ちなみに、秋刀魚の値が上がってももともと高い一番手秋刀魚(いちばんてさんま)を出しているのでお値段は変わりません。

一番手秋刀魚が一番美味しいのです。shinesecretshine

8尾3kg(8び3キロ)と言い8尾で3kgの秋刀魚なのです。eyeglass

秋刀魚にも等級があります。eyeglass

画像の秋刀魚は、花咲ではお出しません。bleah

最後の画像の箱の文字は、秋刀魚の目方(めかた)です。bleah

目方とは、秋刀魚の重さや本数の事です。gemini

カニ親父のハート伝わりましたか?shinekissmarkshine

2010年10月20日 (水)

味見

中央卸売市場では、カニ親父旬の魚を味見します。delicious

大体がお刺身です。例え、活カニの花咲では扱わなくても食べます。delicious

この日は、アジの刺身とタコの刺身を頂きました。shinekissmarkshine

アジです。smile

タコです。smile

料金は、無料です。カニ親父はたくさんは食べません。delicious

しかし、こういった味見があるからこの仕事も止められないのです!!smile

なんといってもおいしいから!!goodup

市場でつまめるのでそこが良い!!shineflairshine

つい本音が出てしまいました。smile

2010年10月19日 (火)

オゾン水

市場の中を清潔に保つ為に、オゾン水をまいてお掃除をします。sweat02

オゾン水とは、オゾン殺菌水と呼ばれ凄く殺菌作用があるので市場の中は、常に清潔です。

2010年10月18日 (月)

秋鮭

カニ親父は、秋鮭が好きです。

塩鮭よりも生鮭の方が好きで、中央卸売市場の2階の定食屋さんでも生鮭の定食をいただきました。

どうしてかというと鮭に醤油をかけて食べるのが普通であった為です。

ご飯になめこのお味噌汁と白菜の漬物、ほうれん草のおひたしでした。

食後は、お茶をいただきました。spa

皆様、活カニの花咲の応援いつもありがとうございます!!

活カニの花咲