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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2010年5月

2010年5月31日 (月)

こだわりの酒⑫

その昔から梅錦の「赤箱」といえば、この「純米大吟醸」。

深く厚みのある味わい、それでいてキレていく「味吟醸」の魅力を伝えてくれる。

梅錦の自信作です。


2010年5月28日 (金)

こだわりの酒⑪

こちらは、浦霞エクストラ大吟醸です。

宮城県のお酒です。bottle

大吟醸を低温で1年熟成させてから出荷されます。shine

おだやかで上品な吟醸香と、熟成されたまろやかな深い味わいがあり、さらっと流れおちます。happy02

2010年5月27日 (木)

お刺身盛り合わせの工程

今日は、花咲のお刺身盛り合わせをご覧頂きましょう!!

バイ貝です。      shine

折りうにです。     shine

塩水うにです。     shine

ワカメです。      shine

ボタンエビです。    shine

山わさびです。     shine

彩りにラディッシュです。 shine

この様な工程にて、お刺身の盛り合わせが出来上がります。

全て、北海道産です。good


2010年5月26日 (水)

こだわりの酒⑩

こちらは、銀嶺立山大吟醸です。

厳選された究極の酒造好適米を高精白(39%)で醸した大吟醸酒。bottle

芳醇にして程よい上立ち香と優美な口中香。shine

米の旨味を極限まで追求した品のあるなめらかで玲玲とした味わい。

2010年5月25日 (火)

これは何でしょう?

さて、お酒特集から突然ですが酔い覚ましにどうでしょう?

当店、花咲に超能力者さんが来店いたしました。

フォーク2本を念力でいとも簡単に、くにゃり・くにゃりと出来た物がこのフォーク2本で出来たカニです。

カウンターの片隅におります。


2010年5月24日 (月)

こだわりの酒⑨

 こちらは、一夜雫です。雪氷室(高砂酒造)。

 一滴一滴に込められた酒造りのロマン、高砂のこだわり。

 大吟醸「一夜雫」には、贅沢な時間と物語のエッセンスが凝縮されています。

 もちろん、カニにも相性はバッチリです。

2010年5月21日 (金)

こだわりの酒⑧

こちらは梅酒、大信州です。shine

「大信州の梅酒 純米吟醸仕込み」は厳選された大粒で完熟な、南高梅を原料に純米吟醸酒で仕込んだ高級梅酒です。bottle

品のある味わいをお楽しみになれます。confident

2010年5月20日 (木)

こだわりの酒⑦

今日は、変わった名前のお酒を紹介します。その名も「大信州掟破り」

このお酒は、名前のとおり掟破りで「突き抜ける味わい」を持っています。

カニ料理にも、もちろん「バッチリ」愛ます。


2010年5月19日 (水)

こだわりの酒⑥

こちらは 福扇の大吟醸です。

山田錦をふんだんに使った、河忠酒造の最高級品happy02

控えめな飲み口とは違い、後味、余韻は非常にふくよかで華やかです。shine

日本酒ならではの旨みを存分に味わえます。bottle

2010年5月18日 (火)

こだわりの酒⑤

こちらは、八海山の純米吟醸です。

味わいは「八海山」らしい軽やかなタッチ。キリリと引き締まった辛口タイプ。

淡麗辛口の中にも味わいがほのかにあって後味も素晴らしいです。

サラリと口に入り、サッと切れていく・・・しかし旨味は程良く残る・・・そんなイメージです。

活カニの花咲