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別海町戸春別(尾岱沼)昭和25年生まれ。まだ故郷には電気が来てなかった時代です。いつもお客様のことを考えて、毎日朝早く新鮮なものをと、札幌中央卸売市場に足を運んでいます。

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2009年11月

2009年11月30日 (月)

カニ親父の夕食②

昨日は、カニ親父5日前に煮た黒ガシラの煮付けを食べました。

カレイの煮付けです。

うまかった!!bleah

もちろん、冷蔵庫で保存してあるのでOK!!shine

カニ親父何でも食べます。

魚はいいねぇ~。

ご飯に良く合いますよ!!

カニ親父の冷蔵庫は何でも入っているよ!!

何が入っているかは、ひ・み・つsecret

毎日、毎日良く食べていつも元気いっぱい!!

育ち盛りのカニ親父です。up

毎晩、満足full

2009年11月27日 (金)

カニ親父の晩ご飯

今日は、私の晩ご飯についてお話しましょう。

昨日は、ほっけの煮付けを食べました!!

なんと!!10日前に炊いたほっけの煮付けです。gemini

おいしかったです。

特に、煮こごりが出来てうまい!!

煮こごりとは、魚の皮や頭の方からゼラチン質の物が出て、炊いた後に冷まして冷蔵庫に入れて固まったゼリー状の物をいいます。

煮こごりがすごくおいしかったです。

カニ親父煮こごり大好き!!heart04

しかし、注意点があります。

煮こごりは、加熱すると溶けて無くなってしまうので、温めないのが重要です。ban

カニ親父、コラーゲンでお肌つるつる!!shine

美容にとても良いですよ!!shine

そこの皆さん、THE TRY!!

2009年11月26日 (木)

ねぇ知ってる?

いくらちゃん「ねぇ、活カニの花咲って知ってる?」

ニシン君「・・・・・」

タラバ君「北海道で有名なお店さ」

ニシン君「へぇ~」

いくらちゃん「タラバ君は、そこで大変なもの見たんだって」

タラバ君「・・・・・」

ニシン君「何があったの?」

タラバ君「伝説のカニ親父、マジでヤバイ。実はそこで僕、友食いした。マジうまかった。」

いくらちゃん「ギャー!!」

ニシン君「驚くことはないよ。だってみんなおいしいもん。」

いくらちゃん「そっか、ならいいや。」

カニ親父「だって、おいしい食材を追い求めたら君達の仲間がいたんだもん。」

タラバ君「ならいいや、僕も納得できた。」

カニ親父「以外にみんな話がわかるね。」

タラバ君「カニ親父の手にかかれば、間違いなくおいしいんだもん。食材に関しても手を抜かないで、北海道産にこだわってくれて、仲間たちも成仏できるさ。」

一同「納得!!」

カニ親父「うれしいよ、君たちがいないと25周年も迎えることが出来なかったからね。」

一同「感激!!lovely

カニ親父「次は、君たちだ。」

一同「ギャー!!きゃー!!マジで?」

カニ親父「マジマジsmile


2009年11月25日 (水)

数奇な運命

明治11年(1878年)10月16日札幌農学校演武場として時計台が完成しました。

様々な事が起こる度に、時計台は時代に合った建造物として利用されてきました。

明治39年(1906年)現在地に移転しました。

昭和36年(1961年)6月7日札幌市文化財第1号として指定されました。

昭和45年(1970年)6月17日国指定重要文化財に指定されました。

様々な事といえば、事務取扱、裁判所、電信局、図書館、北部軍公用施設、各種企業団体の事務所、市立図書館等。

128年以上、国内最古の塔時計。

札幌市民の誇りです。

道内、道外の皆様、時計台はこのように時代を駆け巡ってきました。

このような、物語で今日はよろしいでしょうか?

2009年11月24日 (火)

お香の効果

花咲では、午前中にカニ親父がお香をたきます。

香りは、白蓮(びゃくれん)です。cute

WHY?

カニのにおいを消す為です。

あまり強くたいても良くないので、カニ親父の鼻でたく量を決めます。

だいたい、一日に二本位。

また、このお香は癒しの香りでリラックス効果もあります。confident

いつも癒されているカニ親父です。wink

フレーバーオブラブsmile

2009年11月20日 (金)

カニ親父の晩ご飯・朝ご飯

カニ親父の晩ご飯は、永secret園のお茶漬けです。

なぜなら、早く食べることが出来て、うまい!!

昨日は3日前のみそ汁付き!!

冷蔵庫に保管でOK!!

朝ご飯は、納豆に卵と砂糖醤油を加えて、暖かいご飯にかける。

甘じょっぱくて、これもうまい!!

栄養も有り毎日元気に働ける!!

基本的に、北海道の人は甘いものが好きです。

例えば、お赤飯も本州と違い甘納豆の甘い赤飯は主流。

このような、カニ親父のご飯どう思いますか?

一人暮らしのお子さんをお持ちの方、一人暮らしの皆さん、単身赴任の方、家庭をお持ちの皆さん、納豆や卵は体に良いですよ。

納豆は、偉い!!

粘り強く、北海道の冬を乗り超えましょう!!

納豆を愛するみなさ~んlovely

納豆うまし!!


2009年11月19日 (木)

ウマイ話

タラバは今が旬!!

タラバの一番おいしい部位はふんどしです。

ボイルしてから4時間以内でなければなりません。

WHY?

カニみそは、核酸を多く含みます。

詳しく説明するとアミノ酸のかたまりです。

しかし、核酸はボイル後4時間以内で分解しアンモニア臭が出る為

4時間以内に食べなければ臭みが出てしまいます。

この核酸の影響でおいしく食べられるのは、4時間が限界です。

とても繊細でしょう?

まるで、この私のようにkissmark


2009年11月18日 (水)

カニの脚の謎

タラバカニは、実は正式名称として立派な名前を持っています。flair

十脚目異尾亜目タラバカニ科(じゅっきゃくもくいびあもくたらばかにか)といいます。

皆さんカニの脚は八本だと見た目では確認出来るかと思いますが、本当に名前のとおり脚は十本なのです。

理由は、甲羅の裏に隠れている脚が二本あります。

隠れている脚は、メスの場合産卵前の外子を抱き抱えたり、海中に産卵の際使われます。

オスは、カニのえらを掃除する時に使います。

メスも、オス同様えらの掃除もします。

ところで、タラバは今が旬!!

カニ親父も、だてにカニさばいていません!!

WELLCOME 花咲!! gemini

ダーリンnotesダーリンnotesステーンnotesバイミーdespair

2009年11月17日 (火)

カニ親父のプライベートな一品

北海道は、タコがおいしいんですよ。

水タコと呼ばれ、足を一本食べるのも大変なくらい大きい!!

花咲ではタコを扱っておりませんが、自宅ではカニ親父、水タコを茹でて食べております。

茹で加減も、好みの硬さ

お刺身はもちろん、茹であがったタコの皮も自慢の包丁さばきで取って、酢味噌和えにして食べています。

タコの酢味噌も細かく刻んだネギを加えれば、皮が赤紫色になっているので見た目もバッチリ!!

味もバッチリ!!

北海道に生まれて良かった。cancer

いつもブログを見てくださる皆様ありがとうございます。

2009年11月16日 (月)

カニ親父の一言

カニ親父の好きな言葉は、努力です。

常に向上心を与えてくれる、お客様には感謝です。

お客様は、私の先生でもあります。

店を始めて、日々考えるのがこの店はお客様が足を運んでくれるから現在も有る。

どうして?と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、色々なお客様に、ここはこうした方が良いと助言を受けると、その一言で私は店を支える強い気持ちで努力をすることができるからです。

店に来ていただいて、先生にまでなってくださるお客様。

商いはあきない。

ありきたりですが、常に勉強ができ、笑顔をいただき、また、明日に向かって頑張れる。

いつも、ありがとうございます。

花咲も25周年。

お客様が支えてくれ、励まされ、疲れがあっても頑張れる。

そんな私、カニ親父の一言です。


活カニの花咲